据Azernews报道，香港科技大学（HKUST）的中国科学家开发了一种创新的3D食品打印系统，该系统将人工智能（AI）与红外烹饪技术相结合。

新系统解决了传统3D食品打印面临的关键挑战，例如需要额外的后处理、微生物污染的风险以及模具的复杂性有限。

通过使用石墨烯加热器和精确的温度控制，研究人员开发了一种打印复杂淀粉基食品的方法，这些食品在打印过程中同时烹饪，同时保持完美的形状和质量。

该开发的一个独特之处在于集成了生成式AI，它利用特殊算法来创建复杂的食物图案，从而在食物准备中提供更多的设计灵活性和定制。

这项技术在个性化营养方面具有巨大潜力，特别是对于有特定饮食需求的人，例如患有吞咽困难（吞咽障碍）的人。它可以用于疗养院、医院和餐馆，为烹饪创新提供新的机会，并扩大有特殊饮食要求的人可获得的食物范围。

在不久的将来，科学家们计划进一步优化该技术，以保留热敏性维生素并提高淀粉的消化率。此外，正在进行研究以评估各种消费群体如何看待这项技术，这将是其商业化的关键一步。

这项技术的引入可能会彻底改变我们对食品生产的看法，尤其是在医院等专业膳食至关重要的环境中。根据个人饮食需求创建定制食品设计和质地的能力可以显着改善那些患有影响进食能力的疾病的人的生活质量。此外，这项技术为更可持续的食品生产方法打开了大门，通过仅打印必要数量的食品来减少食物浪费。